Esquema de las proteínas

Las proteínas están formadas por aminoácidos. Se unen mediante enlaces peptídicos. Según la secuencia de aminoácidos se formará una proteína u otra. Estas secuencias se van enrollando pasando por cuatro tipos de estructuras diferentes. Aquellas que no consiguen enrollarse y formar estructuras terciarias son las proteínas filamentosas, como el colágeno cuya función es esquelética. Las proteínas de estructura terciaria que no consiguen unirse a otras cadenas polipeptídicas, se llaman dominios estructurales, como las enzimas. Pueden estar unidas a otros elementos no protéicos como glúcidos o lípidos.